简介 ： 【质料】     茄子500克，茄鱼鱼肝100克，肝煲猪瘦肉50克 。法及 【调料】     蒜茸5克  ，成效葱末、茄鱼精盐 、肝煲味精、法及胡椒。成效【质料】 。茄鱼

    茄子500克，肝煲鱼肝100克，法及猪瘦肉50克 。成效
【调料】 。茄鱼

    蒜茸5克
 ，肝煲葱末、法及精盐
、味精、胡椒粉、淀粉、白糖
、绍酒 、香油  、植物油各适量
。
【做法】。

    1.茄子洗净，切成长条形；
    2.鱼肝洗净
，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用；
    3.瘦猪肉洗净，切成小粒；
    4.炒锅烧热
，放入足量的食用油，油温到达七成热时
，放进茄子，炸制1 分钟，捞起沥油；
    5．原锅放入蒜茸
、辣椒末 、鱼肝和肉粒，炒香后参加茄子，煸炒顷刻 ，烹绍酒 
，参加汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开；
    6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中 ，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡 ，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用 。
【成效】 。

    茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚 ，有补气养血、健脑益智之成效。